鲶鱼炖茄子怎么做

主料鲶鱼1条

辅料茄子适量

调料食盐适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量八角少许桂皮少许干辣椒适量啤酒适量白糖少许胡椒粉适量

鲶鱼炖茄子的做法

1.鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块

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2.锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

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3.将鲶鱼下锅炒

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4.炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中

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5.再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段，

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6.炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

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7.炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

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8.一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了