河蚌应该如何进行清洗才干净

　河蚌品尝起来味道很鲜美，但是如果在品尝的时候吃到一些沙子的话那就是清洗不干净造成的，那么应该怎么去清洗呢?以下是我为你整理的河蚌如何清洗才干净，希望能帮到你。

河蚌如何清洗才干净

　第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

　第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

　第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河蚌的菜肴制作推荐

　河蚌咸肉豆腐汤

　材料

　河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

　做法

　1 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;

　2 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;

　3 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;

　4 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;

　5 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;

　6 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;

　7 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

　河蚌滚豆腐

　材料

　河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

　做法

　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。

　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝***煮，加料酒去腥。

　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。

　鲜香河蚌汤

　材料

　鲜河蚌肉200克　　黄豆10克　　枸杞5克　　香葱1棵　　生姜1小块　　食用油10克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　做法

　1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花;

　2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;

　3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可;

　注意