盐渍海参怎么泡发

准备食材：盐渍海参、清水、食盐。

1、取一个无油的干净大盆，海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时。

2、8小时后海参变大，有点软。

3、换水，记得还是用纯净水或矿泉水，继续泡发8小时，海参已明显变大变软。

4、海参的腹部有一个口子，剪刀顺着口子分别向两头剪开，顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴，一定要清除掉。

5、剪开后看到海参的内壁有几条白筋，这是营养价值很高的，千万不要剔除了，正确的做法是，用剪刀将白筋剪成3-4段。

6、取一保温性比较好的锅，我用的是砂锅，一定要干净无油，加入足量的水，放入海参。

7、开锅后，煮30-40分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉再开盖。

8、参又长大了，用手轻轻地掐下海参，大拇指可以很容易地掐透海参，表示海参煮好了。

9、将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加入足够量的纯净水，再加入冰块，进行第二次泡发，现在泡发的温度不能超过5度，所以将盆放到冰箱冷藏泡发，泡发12小时取出。

10、海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失，成品如下。