韩国泡菜怎么做又脆又好吃

又脆又好吃的韩国泡菜做法如下：

原料：大白菜、盐、水、萝卜、红萝卜、细韭菜、小香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、砂糖、糯米糊、蒜头、姜、洋葱、水梨。

做法步骤：

第1步，去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

第2步，用双手撕开对半。

第3步，用盐均匀的洒在叶白处。

第4步，底部浸泡在盐水里约2小时后。

第5步，全部浸泡在盐水里5~6小时, 白菜全软（不可太咸，撕下一小块用水清洗，尝尝看有点咸味就可以了）。

第6步，用清水洗净，放在筛网上约1~2小时沥水备用。

第7步，韭菜、小香葱 切4cm段备用, 辣椒切片。

第8步，红白萝卜切丝，备用。

第9步，把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱。

第10步，泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。

第11步，把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上, 找来容器把涂好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。

第12步，把拌好的白菜层层放在容器内，用手压实，放在室温中保存，很快就会发酵。

选白菜的注意事项：

1、选择白菜时，应注意白菜长势应向旁边发展，根部应内凹，这种重量较重，内部紧实的白菜是好白菜，普通约1.5~2公斤重量。

2、萝卜要看侧面纹路是否多，纹路少的较柔软。 上面叶子不选茂盛的，下半身应是圆肥的，杂毛较少的，吃起来较甜爽的好萝卜。

3. 小黄瓜应选长的直直的，厚度匀称，突刺较多的是首选。