抻面

自己在家制作拉面干净卫生，最主要是想放多少牛肉就放多少。

但是抻面是困扰很多人的问题，下面我就介绍几个做面的方法供大家学习。

第一种：

1，用普通饺子粉，加盐，一点点碱面，一点油用凉水和面。

2，和好后醒面半小时。

3，半小时后继续和面，然后把面分成若干块，搓成长条，盘在碟子里，抹上油，要多抹。

4，然后放到冰箱一晚上，转天拿出来就可以抻了。

第二种方法：

这种方法比较复杂，需要有耐力，有手力，建议男士操作。

1，用普通面粉和面，和得软一些。

2，然后面板撒干面，把干面和到面团里，和匀后，继续撒干面，反复若干次，直到面团硬一些。

3，然后加油和，和好后抹油，醒发一小时。

4，继续和面，边和边摔打，直至面团上劲。

5，继续醒发，醒发好后面就可以用了。

第三种方法：

就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。

下面是我自己做的家庭版牛肉拉面，介绍一做法：

材料：准备牛肉若干，香叶，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱，黄咖喱，葱，姜。

做法；

1，牛肉洗净，凉水焯一下，放入热水中，放葱姜煮。

2，起锅烧油，将香叶，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱放到锅里小火煸，直至材料泛黄捞出，

3，将黄咖喱倒入炸好的油中煸炒。

4，牛肉炖好后捞出晾凉，切成片备用。

5，将炸好的咖喱油放入牛肉汤中，放盐调汤。

6，然后煮面，煮好后把面放入碗中，倒入调好的牛肉汤，再放入牛肉，撒入香菜，爱吃辣可以放一些辣油。

一碗香喷喷的家庭牛肉面就做好了，一次能吃两大碗。

牛肉面最难的地方就是抻面，其实平时在们在家里做如果抻不好，可以选用高筋面粉，然后加盐，有凉水和面，把面团和的硬一些，赶成薄片，直接用刀切成面条，这样既省时省力，面条也会有一定的韧性，也算是个懒人做面法了。