魔芋胶和魔芋粉的区别

概念区别、口感区别。

1、概念区别：魔芋粉是指由魔芋植物的块茎经过破碎和加工得到的粉末。魔芋胶是经过纯化处理后得到的洁白色微粉，冲泡时非常纯净，没有任何沉淀和杂质。

2、口感区别：魔芋胶口感更为Q弹、爽滑，常被用于制作凉拌菜或火锅食材，魔芋粉在食品加工中作为增稠剂使用，在面点、调味品等方面发挥作用。在口感和主要应用领域上存在差异。