小包公头包工程没有和公司签合同工程是谁的责任

小包公头包工程没有和公司签合同工程是公司的责任。

根据我国的法律规定，包工头、项目经理、建筑工程的工程项目部等都是不具备用工主体资格的，劳动者不能与他们签订劳动合同。发生劳动争议了要看劳动者事实上是和哪家用人单位建立了劳动关系。

农民工在招工上岗过程中，一定要注意保存收集一些能够证明自己与工程发包方、用人单位存在劳动关系的证据：包括保存好劳动合同、工资条、招工登记表、职工花名册、考勤记录、工作证、服务证、出入证、报销记录等等。

劳动合同的作用：

1、劳动合同是建立劳动关系的基本形式。以劳动合同作为建立劳动关系的基本形势是世界各国的普遍做法。

这是由于劳动过程是非常复杂的也是千变万化的，不同行业不同单位合同劳动者在劳动过程中的权利义务各不相同，国家法律法规只能对***性问题作出规定，不可能对当事人的具体权利义务作出规定，这就要求签订劳动合同明确权利义务。

2、劳动合同是促进劳动力资源合理配置的重要手段。用人单位可以根据深感经营或工作需要确定录用劳动者的条件和方式数量，并且通过签订不同类型不同期限的劳动合同，发挥劳动者的特长合理使用劳动力。

3、劳动合同有利于避免或减少劳动争议。劳动合同明确规定劳动者和用人单位的权利义务，这既是对合同主体双方的保障又是一种约束，有助于提高双方履行合同的自觉性，促使双方正确行使权力，严格履行义务。

以上内容参考：百度百科--劳动合同