糖醋带鱼家常做法

糖醋带鱼家常做法如下：

工具：菜刀、菜板、盆子、小刀、小碗、勺子、炒锅、铲子、筷子、盘子。

原料：带鱼、大蒜、小米辣、生姜、大葱、盐、胡椒面、白酒、料酒、淀粉、黄豆酱油、白糖、鸡精、陈醋、五香粉、水。

1、把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。

2、然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱、盐、胡椒面、料酒，手给它抓拌均匀后，腌制10分钟左右。

3、腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒，小米辣切成圈，切好葱花，然后分别装盘备用。

4、准备一个小碗，依次放入盐、黄豆酱油、白糖、白酒、鸡精、五香粉、水，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

5、带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。

6、锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面。

7、锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

8、葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

9、焖好以后，把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上葱装盘就好了。