油炸的拼音

油炸的拼音：yóu zhá。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。

油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

优点：

1.油的比热容高，发烟点高，原料易成熟。

2.可使加热均匀。

3.利于菜肴的色泽。

4.利于菜肴的香气形成。

5.利于菜肴的品质。

6.利于菜肴的成形。

7.利于提高菜肴的消化吸收率。