橘子挑选法：小颗、皮质细才多汁

柑橘类的美味度是从橘皮能轻松用手剥除、没有种子、酸味和甜味均衡、富香味等四项条件来评量，但很少有柑橘能兼具以上条件，五十岚圭太教大家如何挑选、保存橘子： 挑选法： 1、小颗比较甜：较大颗的橘子味道淡，直径5-5.5cm大小的小橘子，风味浓郁，甜度最高 2、外型呈扁平状：比起圆形的橘子，扁平状的橘子品质较佳 3、深橘色较优：绿色蒂头小，表面呈深橘色，颜色鲜丽的比较新鲜 4、橘皮柔软：橘皮柔软，紧贴果肉生长的比较新鲜，表示味道未流失 5、橘皮纹理细致：果皮硬、外表凹凸不平的比较不甜，外皮纹理较细致的较甜 6、不去皮能知有几瓣：仔细观察绿色蒂头的果梗处，可看到呈放射状的白色点点，这些点数和橘子的瓣数一样 7、注意进口的橘子表皮：外国产的橘子和葡萄柚等水果表面附有白粉时，最好特别注意，上面可能残留农药等化学成分 保存法： 1、打开盒盖，放在阴凉处：橘子不用放在冰箱保存，以免被冰乾，只要将其装在纸箱，打开封口，放在通风良好的阴凉处即可。2、偏酸的橘子，放在阴凉处保存还可消除酸味，增加甜度。