瓜儿豆胶耐烤吗

不耐烤。根据查询瓜儿豆胶资料官网得知，瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液，经过充分溶解后粘度达到最大，长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解后粘度下降，所以不耐烤。瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。