酱牛肉和卤牛肉的区别

制作方式

酱牛肉主要通过腌制，使用多种调味料。卤牛肉则是将牛肉浸泡在特制卤汁中熬煮。

口感差异

酱牛肉有嚼劲、肉质紧实，卤牛肉相对嫩滑、肉质松软。这是因为腌制与长时间熬煮的影响。

外观颜色

酱牛肉颜色深，呈酱红色，卤牛肉颜色浅，呈暗褐色。这是因为调味料和卤汁成分不同。