炒鸡胗用不用提前焯水

炒鸡胗一般需要提前焯水，同时添加料酒、姜片去腥味。

主料：鸡胗500克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个。

辅料：盐3克、花生油2勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖半勺、葱1根、姜2片、蒜瓣4个、干辣椒2个、老干妈酱1勺。

做法：

1、鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜去腥味，焯水10分钟，捞出备用。

2、焯过水的鸡胗切片。

3、热油锅，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

4、加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒均匀。

5、加入切好片的鸡胗。

6、然后加生抽炒匀。

7、再加点料酒炒匀去味。

8、加入青红椒继续翻炒。

9、加糖炒匀。

10、最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1、加了老干妈酱和生抽，盐可以视情况不加或少加。

2、鸡胗不宜炒时间过长，大火爆炒口感更佳。