转化糖浆的做法及配方

转化糖浆的做法及配方如下：

工具／原料：白砂糖200克、清水150克、新鲜柠檬汁25ml、柠檬半个。

1、准备基本原材料，柠檬建议用新榨的柠檬汁。

2、中小火加热，用勺子轻轻地搅拌糖浆。随着温度越来越高，白砂糖很快的融化了。

3、糖水开始冒热气停止搅拌，糖水沸腾后转最小火，不能再搅拌糖水，以免糖水反沙。

4、用刷子蘸凉水，往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。

5、10分钟后，糖水的颜色逐渐加深。白砂糖完全融化了，此时慢慢地加入柠檬汁。

6、把挤了汁半个柠檬也放进去。柠檬酸有助于预防糖水结晶。

7、第25分钟，糖水变成金黄色。变得有点浓稠即可关火。

8、放了二十分钟后，颜色随着时间变得越来越深。待温热不烫手时可以装瓶了。最后再放置一两天既可以使用。