为什么飞机餐总被吐槽

高海拔对味蕾的影响只是飞机餐难吃的原因之一。另外一个影响因素是这样一个事实——“味道”其实味觉和嗅觉的组合。“当你把东西放进嘴里时，它散发出的气体会通过鼻咽部往上传导到鼻部的嗅觉受体。”美国科罗拉多大学医学部教授洛矶山味觉和嗅觉中心联席主任汤姆 芬格(Tom Finger)博士表示。

海拔升高、压强加大除了降低了味蕾的敏感度，还导致粘膜肿胀，堵住了这条通路——还记得你上次鼻子堵住时喝碗鸡汤都喝不好吗？。机舱里的高气压也降低了气味分子的活跃度，也就是它们挥发出来再进入你鼻子的能力。

飞机餐难吃的另一个原因：飞机引擎不停作响的轰鸣声。相比在有噪音的环境中，食物在安静时吃起来会更甜、更咸，但是，白噪声会增加人们对酥脆的感知度。