脆哨怎么做的?

用料:槽头肉(猪颈肉),甜酒汁,醋,盐,酱油。

脆哨的做法:

1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! ?然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 ?用盐腌一下。

2、中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒。

3、炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒。

4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油。

5、分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。这是第一次调味上色。

6、炒到颜色变成这样,第一次上色结束。

7、倒入另一半调料,进行第二次调色入味。

8、第二次上色结束。

9、控控油,捞出。美味的脆哨出锅,放凉一点会更脆。