木耳泡久了有毒是谣言

木耳泡久了有毒不是谣言。

木耳泡久了有毒不是谣言！虽然木耳本身是无毒的，但是木耳在水中泡的时间长了，会被细菌、霉菌污染，产生椰毒假单胞菌、黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。一般来说，干木耳冷水泡4小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。

木耳中毒的元凶是椰毒假单胞菌。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，易在食品表面生长。最适生长温度37℃，最适产毒温度为26℃。所以在水里满足厌氧条件，两到三天足以产生致病的量了。

木耳

木耳，为木耳科木耳属植物，是中国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其含有极其丰富的铁、维生素K。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米至10厘米，大的可达12厘米以上。

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