鲜墨鱼的最简单做法

用料 ?

新鲜墨鱼 2只

老抽 2勺

生抽 4勺

五香粉 1勺

白砂糖 2勺

水 3勺

红烧墨鱼的做法 ?

1.墨逗帆鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，派衫用刀切成均匀的圈状，尘指腔注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

蒜辣墨鱼片

所需食材/厨具

主料

墨鱼(250g)

调料

青椒(1个)李锦记蒜蓉辣椒酱(25g)李锦记精选生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?墨鱼切成片或断，青椒切块。

2 ?墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。

3 ?沥干。

4 ?用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）。

5 ?加入李锦记精选生抽，爆香调料。

6 ?加入墨鱼和青椒，炒至熟透，装盘即可。

白灼墨鱼

所需食材/厨具

主料

墨鱼(750克)

调料

姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?鲜活大墨鱼一只

2 ?将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3 ?这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4 ?将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5 ?锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6 ?做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7 ?做好的调味汁

8 ?雪白的墨鱼片，很鲜美。

彩椒墨鱼卷

所需食材/厨具

主料

墨鱼(1只)

调料

彩椒(150g)葱(10g)姜(3g)盐(4g)水淀粉(适量)花生油(25ml)

厨具

炒锅

制作步骤

1 ?彩椒去籽洗净片成片。

2 ?墨鱼去除墨腺，表皮。

3 ?墨鱼身打上花刀。

4 ?切好的彩椒焯水。

5 ?盛出备用。

6 ?热锅下油，放入葱姜末炝锅。

7 ?放入切好的墨鱼。

8 ?旺火爆香。

9 ?放入彩椒爆炒10秒钟。

10 ?加水淀粉勾芡。

11 ?加盐调味炒匀关火。

小窍门：

1，大火爆炒，炒老了不好吃。

2，不要加味精。

墨鱼大虾豆腐汤

所需食材/厨具

主料

冬瓜(适量)内酯豆腐(适量)墨鱼(适量)

调料

蘑菇(适量)大虾(适量)红米苋(适量)料酒(适量)

厨具

无

制作步骤

1 ?所有材料。

2 ?冬瓜切片，内酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。

3 ?墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟，大虾洗干净外壳，红米苋洗净摘去老根。

4 ?烧开水后，放入姜片和葱结。

5 ?3勺料酒，煮2分钟。

6 ?先放入红米苋。

7 ?待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。

8 ?依次在红汤中放入冬瓜片。

9 ?和蘑菇

10 ?冬瓜变软后即可放入墨鱼。

11 ?和大虾，加盐调味，2分钟后即可关火。

12 ?这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。