“祖国妈妈”到底是一个人还是对国家的拟人化称呼？

首先要肯定的告诉你，这是拟人化的。

妈妈，是人。而祖国是对自己国家的一种尊称，故把祖国当作妈妈，就是拟人化的，这里也是比喻我们要像尊重妈妈一样尊重祖国。

在很多章中，作者都会用拟人的手法来美化某种物和事，比如跳舞的花儿，跳舞指的是人跳舞。