清蒸梭子蟹的做法窍门

清蒸梭子蟹（怎样蒸蟹脚不会断）的做法 ?

处理蟹：净活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹两只眼睛中间的那个孔就是它的嘴巴。插入时螃蟹会挣扎一下，几秒后就不动了。这就说明螃蟹死了。这样处理后蒸出来的蟹就不是出现断脚的现象

锅入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分钟即可。