请问蛋糕模型的大小深浅会影响烘烤的时间和温度吗？

会影响的，一般烘焙的温度差异不大，所以可以把时间改短，然后注意观察，不行可以继续在烤，直到满意，这个要不断积累经验的，失败乃成功之母啊。推荐君之的烘焙博客，非常适合家庭制作西点的朋友。