冬瓜羊肉丸子汤的做法窍门

我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。

记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐。

介绍一下做法。

食材

羊肉 200g

冬瓜 250g

方法/步骤

冬瓜去皮，切成片

羊肉剁成肉馅，加盐，味精，葱末调味

锅里放油，油热后放入冬瓜片翻炒一会儿

炒1分钟左右后，加入白开水至没过冬瓜片

水烧开后用勺子将肉馅挖出，放到锅里，尽量成丸子状，汤再次烧开后加入盐，味精，醋调味即可