蒜苔的4种做法

　蒜台是很好的功能保健蔬菜，蒜苔具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条蒜苔。蒜苔怎么做才好吃呢？下面我给你推荐4款蒜苔的做法。

　一、蒜苔炒肉的做法

　材料

　蒜苔，肉，生抽，盐，油

　做法

　1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。

　2.焯好后过下凉水，控干水份。

　3.肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。

　4.倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。

　5.快出锅时加些盐就可以了。

　小诀窍

　焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

　二、蒜苔炒鸡蛋的做法

　材料

　蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

　做法

　1、蒜苔洗净，切段儿备用，两厘米左右。

　2、鸡蛋打入碗内，加少量食盐搅匀。

　3、平底锅放适量油，中小火加热。

　4、油热放入蒜苔翻炒。

　5、放适量盐继续翻炒入味。

　6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。

　7、转动锅，使蛋液搅匀充满缝隙。

　8、蛋液基本凝固时，翻炒均匀，放入适量鸡精，出锅啦。

　三、蒜苔炒猪耳朵的做法

　材料

　熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽

　做法

　1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片

　2.炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香

　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽

　4.加入猪耳朵丝翻炒即可

　四、蒜苔香辣回锅肉的做法

　材料

　带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精

　做法

　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

　3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

　4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

　5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

　6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

　7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

　8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

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