倒热油是什么意思？

倒热油就是把油加热，然后倒在你要倒的菜上。

一般熟食容易混水和油，所以食物的香味容易挥发，温度容易下降。烹饪后，溅油可以有效的锁住食物的风味和温度，同时可以将食物再次高温油炸，更能激发食物的风味，食物的口感会变得更加爽口，油乎乎的样子也会更加开胃。