拉面和挂面的区别

制作方式不同，口感不同。

1、制作方式不同：拉面是将面粉和水和成面团，然后拉成细长的面条，一般是直接通过或者最终通过拉扯动作，把面团一条一条拉成形状粗细不同的面条；而挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后，用刀或者机器(面条机)切制成一定长度的干面条。

2、口感不同：拉面的口感柔软，煮熟后口感爽滑；而挂面的口感硬，煮熟后劲道。