湖北腌草鱼的做法

一、腌制腊草鱼时怎么选草鱼

腌制腊草鱼是湖北、湖南、江西、安徽、四川、两广地区的传统。其实腊草鱼的腌制过程以及方法与腊肉差不多，腊草鱼就是用新鲜的草鱼为原料，然后加入盐等调味料腌制再干燥而成的腌制食品。腊草鱼在腌制、干燥过程中会失去水分，使草鱼的体积会有所收缩，所以小伙伴们在挑选草鱼的时候应该尽量挑选个头比较大的草鱼，这样腌制出来的鱼肉会厚实一些，口感也会比较好。而且大鱼的鱼刺也比较明显，吃起来也少了一些麻烦。