排骨的做法有哪些

排骨的做法有哪些

第一种做法

红糖排骨

食材明细

主料

排骨500g

红糖120g

姜一块

料酒3大勺

清水适量

冰糖1小块

甜味口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红糖排骨的做法步骤

1

准备所需食材

2

排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用

3

锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅

4

不时翻动排骨，防止粘底

5

炸至表面微黄

6

捞出控油

7

另起一锅，倒入适量油，放入姜片

8

爆香姜片后倒入炸好的排骨

9

倒入料酒翻炒均匀

10

约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）

11

烧至红糖融化，加入适量清水

12

以刚没到排骨的量为宜

13

中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食

小窍门

一、红糖的量以100g-120g之间，以自家倒的水量来调整

二、排骨可以尽量选用肉多的

三、放入冰糖只为烧后颜色更亮一些，所以无需放多

第二种做法

电饭锅蒜蓉排骨

时间：约40-50分钟

难度：零厨艺

份量：3人份

用料 ?

排骨 600g

清水 300g

蒜蓉酱

蒜末 35g

姜末 10g

小米辣 10g

热油 15g

蚝油 10g

生抽 10g

老抽 10g

盐 2g

白糖 5g

电饭锅蒜蓉排骨的做法 ?

蒜蓉酱制作：碗中加入蒜末、姜末、小米辣、热油、蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。

排骨用蒜蓉酱腌制10～15分钟。

然后将排骨放入电饭锅中，加入清水，开启标准煮饭模式。

煮饭模式结束后，就可以美美地享用啦。

第三种做法

茶香排骨

用料 ?

排骨 1000克

厚姜片 4片+3片

香葱 2—4根

香叶 5片

小青柑/红茶 2个/20克包好

八角 1个

盐 10克+10克

太太乐特级红烧 15毫升

太太乐头道特鲜 5毫升

花雕 30毫升

肉桂粉 1袋约5克

白砂糖 5克

茶香排骨的做法 ?

脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜

飞血水。

脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。

捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。

排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。

炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香

加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。

用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色

再加30毫升花雕酒

把排骨中火炒至锅内没有汤汁。

两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。

然后把排骨放入锅内。

保证水是没过排骨的。

咦？好像是天地初开，混混沌沌......

再加盐10克，加三片厚姜片，

高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。

时间到，自然泄压，开盖还是看不清！

捞出来就看清楚了。

捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，

现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖

大火收汁！

成品！