豆芽的好处与坏处

豆芽的好处：

1、豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，能够有效的清热利湿和去黑痣，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。

2、豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。

豆芽的坏处：

1、豆芽中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。

2、直接吃豆芽的时候，人们往往会腹胀，因为一些低聚糖会引起胀气问题。

扩展资料：

豆芽的种类

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多。

2、绿豆芽：绿豆芽是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。

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