马克西姆餐厅的发展历程是什么样的？

20世纪90年代中期，各种类型的西餐厅在全国遍地开花，时尚与文化也有了多元化的表达，马克西姆不再一枝独秀。

1998年，皮尔·卡丹和中方签署的14年合同到期，马克西姆归还给崇文门饭店管理，但合作继续延续，马克西姆这个名字依然保留。接着，皮尔·卡丹在上海大剧院开了一家分店，又于2008奥运之际进驻北京的蓝色港湾。

后来马克西姆餐厅已在全球8个国家开了10家分店，其中3家落户中国，不难看出皮尔·卡丹对中国格外垂青。

他曾富有诗意地表述：“马克西姆经历了岁月的考验，而成为了一个永恒的生活艺术和法兰西的文化标志。”