粉红肉渣的历史

这些牛肉加工食品是典型生产过程的结果。在制作过程中，有很多牛肉部位因食用价值不高、充满细菌、无利可图而不受市场欢迎。这些部位通常不作独立销售之用，多被卖去制造狗粮和猫粮。目前可利用特殊离心机筛得不受市场欢迎的牛头、牛尾、牛蹄等牛肉部位。这些肉渣在加工消毒后以低廉价格出售。

在90年代，致病性大肠杆菌和沙门氏菌等病原体引起公***健康问题之后，牛肉制品公司创立人埃尔登·罗斯开发出使用氨气提高pH值以杀死肉类产品中发现的病原体的加工方法。

非营利组织食品安全优先协会总裁南希·唐利、美国消费者联盟的食品安全研究所领导卡罗尔·塔克及其他食物安全专家均支持以此方法为基础食品安全技术。

2011年，食品安全专家承认，在欧洲爆发的2011年O104:H4型大肠杆菌疫情中，美国的食品供应过程起保障作用。

2011年12月24日，连锁快餐集团麦当劳，汉堡王和塔可钟悄然宣布，他们将停止在产品中使用粉红肉渣。牛肉制品公司的员工说，他们仍然出售粉红肉渣给其他连锁快餐集团，并认为客户不会识别它们。