糯米粉怎么做不会裂

糯米粉的营养价值本身也是非常丰富的，我们常会发现，由糯米粉制作而成的食物，很容易发生开裂的问题，那么糯米粉怎么和面不裂？

1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。

2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。

3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。

糯米粉用冷水还是热水和面：

用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.

在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟面的问题发生。