ketchup起源于

“ketchup”这个单词其实起源于中国东南沿海一带，一种叫鲑汁的调味品，根据厦门话发音，拼作ke-chiap。后来被广泛传播于东南亚，拼法略变形为kecap。后来被英国人带回英国，将主料改为番茄，成为了西方最常见的调味品。

番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。