鸡蛋饼卷菜早餐好搭档，做的时候需要放油吗？

1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来

口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；

2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；

3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍

凉再倒入第二块的面糊；

4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色

会比较均匀；

5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。

材料：

面粉80克，水150克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，葱

调料：

盐、白胡椒粉

做法：

1、鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；

2、撒进葱花，搅拌均匀；

3、筛进面粉，稍加搅拌；

4、倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则蛋饼会硬）；

5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；

6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在

锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）

7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，

同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍微冷却以后再倒

入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）

8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍微煎一下，微微金黄即可。

9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；

10、压实卷起，尽量卷实一点；

11、依次把蛋饼全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，

就是一顿营养美味的早餐啦。