大头菜炒肉丝的做法，大头菜炒肉丝怎么做好吃

大头菜炒肉丝的做法

1、大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……

2、油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。

3、保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。

4、炒一会儿，让肉丝吸收酱料。

5、开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。

6、关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。