不一样的黄金月饼酥怎么做

不一样的黄金月饼酥

用料 ?

油皮

中筋面粉 75g

黄油 27g

糖粉 15g

水 30g

油酥

低筋面粉 60g

黄油 30g

麻薯

糯米粉 70g

牛奶 80g

淡奶油 80g

细砂糖 40g

黄油（后放） 6g

黄金馅

咸蛋黄 4个（约50克）

肉松 50g

沙拉酱 少许

不一样的黄金月饼酥的做法 ?

称量好全部材料，尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开，避免混淆

油皮所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时

油酥所有材料混合，揉成团，揉不黏手不沾盘的状态，保鲜膜包好，松弛约1小时

麻薯所有材料混合，放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后，用保鲜膜包好

咸蛋黄用白酒泡一下，烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎的肉松中

肉松蛋黄加入少许沙拉酱，利于粘成团即可

将拌好的肉松蛋黄分成8个13g的黄金肉松团

冷却的麻薯分成8个约17g的麻薯团，捏扁包着蛋黄金肉松团，备用

油皮分成8个19g左右的面团，油酥分成8个11g的面团

油皮包着油酥搓圆，保鲜膜包着，松弛15分钟

松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，可以用中粉防粘

从上往下卷起，卷好的面卷用保鲜膜盖好，松弛15分钟

继续把小面卷，收口向上，用擀面杖擀平

从上往下卷成面卷，保鲜膜包好，松弛15分钟

松弛好的面团，收口朝上，用拇指在面卷中间压一下，两边往上折，压平。

擀成圆，包上黄金肉松团，搓圆放在烤盘

包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液，撒上黑芝麻

烤箱180度烤25~30分钟即可