怎样腌制大头菜的方法窍门窍门

大头菜腌制（下饭菜）的做法 ?

将大头菜洗干净擦干水分

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切薄片，容易晒干

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如果连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿。

菜干晒好后：

1.用适量的盐腌制一晚。

2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。

3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。