请问洗蘑菇的水为何变成乳白色，还老掉皮？

1.这种蘑菇经过了药物漂白处理。目前有的商贩为了使蘑菇的眼色漂亮。使用一些化工原料来处理蘑菇达到增白的目的。

2.亚硫酸钠在食品工业中被用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等用途。其主要作用有两个：一是漂白，一是防腐。

3.清洗蘑菇时，正常情况下，清水也会有一定程度的变白，及少量白色沉淀。

4.如果亚硫酸钠在法律规定范围内添加，对人体没有伤害，但如果摄入过量，会对人体造成较大危害，严重时会侵害肝脏、肾脏等。因此，建议市民对类似蘑菇不要食用。