家里做面包可以不放黄油吗?

黄油的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果,可以不加。制作面包时的几个注意事项第一,温度控制现在正是处于夏天,温度比较高,当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加,会影响到面团的整体质量,导致做出来的面包口感下降。所以,制作的时候我们应该考虑室内温度的关系,如果是夏天那就加一些冰水降低温度,如果是冬天就加点热水。第二,水量控制接着上面的话题,加水加多少合适这也是需要注意的。虽然具体加多少跟环境的湿度、温度、以及面团的吸水性都有影响,不过考虑到这些参数我们很难准确得到,所以一般比配方低20%左右,再根据面团在面包机上的搅拌情况来加水,一点一点适量增加知道合适为止。第三,酵母的使用使用酵母时,需要注意两个方面:1、不能和冰水直接接触,冰水会降低酵母的发酵能力,正确顺序是,先加冰水,再加面粉,最后再加酵母。2、不能和盐接触,盐是酵母杀手,直接接触会杀死酵母