麻辣鸭脖子里有白色的东西是什么?

两种情况，不管哪一种，都最好别吃。第一是鸭脖发霉了，这些白色的是霉菌菌落。第二应该是山梨酸钾结晶，一般这种包装熟食里都会添加。

做法一

麻辣鸭脖

材料：鸭脖子250克。

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时。

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

做法二

卤水鸭脖

原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法：

1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干。

2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸。

3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。