怎样做北方的豆腐脑汤汁?
北方豆腐脑汤汁的做法如下:
用料:嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。
步骤:
1、准备好食材,嫩豆花是我从市场买的,当然也可以自己做。
2、坐一锅温水,放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳,泡发1小时。
3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜,沥干水分,切丁,葱蒜切段,鸡蛋打散,淀粉加适量清水调匀备用。
4、锅里倒入适量油,加入葱姜和花椒炒香之后,捞出花椒去掉。
5、倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜,翻炒。
6、倒入清水。
7、大火烧开,加入生抽、老抽、盐,转小火煮10分钟,最后倒入水淀粉,搅拌均匀,出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液,煮2分钟,即可关火。
8、嫩豆花加水煮一下。
9、舀出豆花,浇上炒制好的卤子,一碗道地的北方豆腐脑就做好了,献给爱的人。