用水淀粉勾芡是什么意思

水淀粉一般是勾芡用的木薯淀粉。

木薯淀粉在加水以后可以制作成芡粉，通常会呈现液体的状态。

水淀粉勾芡能使水果蔬菜间接性的遇热，从而能维护这些食材里面的营养成分，同时还能改进口感。