脆鹅肠的制作过程

1.将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后,入六成热的油锅中拉油后后倒出,待用。

2.锅内下少许余油,将洋葱粒,蒜末、生姜末放入锅中炒香,放入鹅肠,加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油,香红油快速翻炒至香透出锅即可。

制作关键:脆鹅肠过油时间不能过长,保持脆度。