脆鹅肠的制作过程

1.将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。

2.锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。

制作关键：脆鹅肠过油时间不能过长，保持脆度。