牛欢喜是什么？

不是，是食物牛欢喜，现代词，出现在广东俗称“牛欢喜”，也出现在港台电影里，指的是牛的生殖器。牛欢喜是用牛的阴部(粤语也叫“牛黄”、“嗨”)和配料炒出来的一道菜。代表菜，比如爆炒牛，很受食客欢迎。

口味特点:牛欢喜本身就很清爽无味，清爽程度比生肥肠强。用重口味的咸酸菜炒后很刺鼻。在百色、玉林、桂林、柳州等地，用牛做饭非常普遍。清炒牛肉很受欢迎。加了酱油、葱、蒜、麻辣翻炒后，浓浓的酱香伴随着牛肉的喜悦，特别脆。你喜欢吃的是它的嚼劲。

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牛焕喜注意事项:

看一看，皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉略黑；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二，鲜肉有正常的气味，而劣质肉有氨味或酸味。

三摸，一是感觉有弹性，鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，劣质肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。

第二，要感受粘度。鲜肉表面略干或湿润，不粘手。亚鲜肉表面干或粘，新切面湿粘。变质的肉粘手严重，表面极其干燥。但是有些注水严重的肉根本不粘手，反而能看出来外表湿湿的，不牢固。