爆炒五花肉香干

食材：香干，五花肉，小米椒，蒜末

步骤：

1.香干切片，水开下锅煮2~3分钟捞起，焯水能去掉部分豆腥味，也能

让香干口感更好。

2.五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软平。如果五花肉比较肥就不用额外加油，如果煸出的油脂不够也可以额外再加一点，油多一点炒出来更好吃~~差不多煸好后可以加一勺醋翻炒一下，加醋的效果谁试谁知道~~

3.五花肉煸好后加蒜末和一勺豆瓣酱炒香，煸出红油（豆瓣酱一定要多炒一会，炒熟炒透才好吃，不然就是一股生的味道，如果觉得自己拿捏不好，也可以换成自己爱吃的辣椒酱，蒜蓉酱等）。

4.倒入豆干，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精翻炒入味就好啦，出锅前再撒一把小米椒就搞定了