农村扣肉最简单的做法

农村扣肉最简单的做法如下：

主料：五花肉1块、梅干菜100g。

辅料： 啤酒2勺、葱适量、姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺、一次性手套2双、钢针1根、蒸锅1个、碗1个、盘子2个。

1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，等猪肉煮好后拆去肋骨。

2、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

3、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针在五花肉皮上扎小孔。

4、五花肉皮朝下静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。起小火锅中倒入油，五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。盛出煎好的五花肉，趁热切片底油留用。

5、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。

6、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

7、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中取下碗，撒上葱花后即可食用。