望潮怎么烧才脆

红烧望潮

主料：望潮500克

辅料：油10克，生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克，姜2片，青蒜1根

做法：步骤1、食材很简单，望潮一斤，姜几片，青蒜一根，换成葱也可以。望潮越新鲜越好，但是活的望潮毕竟难买到，价格也是几何式上涨，我今天买的是30元一斤。

步骤2、望潮的处理还是有一定技巧的，最好是处理干净以后，望潮还是整个的，不破肚。

步骤3、方法是：把肚子翻出来，露出里面的内脏，用剪刀头挖去即可。

步骤4、望潮又称八爪鱼，头部有强有力的触须，正中间有个嘴

步骤5、也用剪刀头把鱼嘴挑出来。一只望潮就处理好了。

步骤6、处理好所有的望潮，流水下清洗干净。姜切丝，青蒜切细备用。

步骤7、可以提前准备好一碗料汁：生抽20克，老抽3克，料酒30克，醋30克，糖5克。有把握的话也可以一样一样往锅里倒。

步骤8、这下开始烧望潮了，先烧开半锅水，下入望潮焯烫5分钟，立即捞起。

步骤9、望潮不能久烫，肉缩了就老了，象橡皮一样咬不动了。

步骤10、另起锅加一碗水，下入姜丝一起烧开。

步骤11、等水烧开下入焯烫过的望潮

步骤12、同时淋入事先准备好的料汁

步骤13、大火烧5分钟即可

步骤14、起锅前淋一点点明油

步骤15、再加一小勺白糖

步骤16、最后撒入青蒜叶子增香

一盘香气四溢的，口感脆嫩的红烧望潮烧好了，流口水了吗？

小贴士：红烧望潮烧煮时间一定不能长，不然会缩水，肉质变老，另外要加醋，能增加脆性，还有就是淋一点明油就可以了，不用油爆。这可是渔民告诉我的哦。