如何做熏豆干

熏豆干就是“熏过滴豆干”，我是所，分豆干制作、和熏制两步，如果你的豆干是现成儿的，那就直接看第二步吧：

1、豆浆磨制（这个不用教哈），利水（就是减少水分）、点卤（北豆腐点卤，南豆腐点石膏，一斤黄豆一量石膏），等待凝固（传统方法以稻草插入不倒为准）……这是豆腐，那包上纱布，压紧、再利水就成了豆干了，这就是为啥我们看到的豆干上面都有布纹……豆干成了

2、自己家吃的话建议用茶叶熏制，方法：用类似烧烤的有空铁网铁架将豆干架起，下面放上茶叶，茶叶用粗茶就好，但最好是新茶，可以刷上一点黄酒，更香，烤的时候尽量控制明火不要大，最好全程用烟熏制……内个……没有茶叶的话，用松枝也行，但是由于松枝的品种差异太大，就不是很好控制了，最后祝你好胃口！