海苔肉松小贝真的超爱！！

食材：蛋糕胚/纯牛奶 20克/玉米油20克/蛋黄 2个(约30克）/蛋清2个（约70克）/白砂糖20克/低筋面粉25克/玉米淀粉5克

备注: 1、该配方可以制作8个肉松小贝? 2、烘烤温度:上下火170度 中层 20到25分钟

蛋糕部分:

首先蛋清蛋黄分离，蛋清备用。

1.倒入牛奶，玉米油搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉搅拌均匀搅拌至无干粉。

3.加入蛋黄搅拌均匀，“Z”字型搅拌均匀至细腻。

4.打发蛋清，加入适量柠檬汁 分3次倒入糖最后一次加糖同时加入玉米淀粉。

打发至硬性发泡，一定要多打一下，如同奶油一样的质地。

5.蛋白霜和蛋黄糊分2次“J”字型翻拌(最后一次倒入蛋白霜碗中翻拌)

6.倒入裱花袋或保鲜袋，剪开小口挤入烤盘(烤盘提前垫油纸或油布)

面糊比较稀，挤完一个可以用手捏住裱花袋或保鲜袋的口，不用挤太大，不要挤太密，每个之间要留点空隙。

7.烤箱提前预热，170℃上下层 中层20-25min左右

(根据自家烤箱脾气、面糊大小厚度不同，自行观察上色情况增减时间)出炉后脱膜晾凉

肉松小贝组装:

1.蛋糕平面抹上酱料再盖一层蛋糕，蛋糕表面抹上酱料，侧边也记得要抹！

2.准备海苔肉松，直接把蛋糕盖进去，背面再抹酱料，撒上海苔肉松，让蛋糕每一个地方都蘸上，肉松小贝完成！

注意蛋黄糊的面糊状态！

1.因为鸡蛋大小、低筋面粉不同等因素

2.可能会造成面糊太稀，导致后期挤面糊不成型，所以蛋黄糊如果太稀可以适量增加一些低筋面粉，太稠可以适当加牛奶。

3.搅拌均匀后稍微有点粘稠的状态即可

4.还有挤的时候尽量往上挤，正常情况下它自己会变圆，不用挤太大，每个之间记得留点空隙。