食盐的来源

食盐有三个来源：海盐、煮盐、盐湖。

在中国，盐的起源远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊其为盐宗，盐是地壳中普遍存在的物质，由于易溶于水，因此常被雨水带进河川再流入大海。据统计，每年从陆地流入海洋的盐大约有1.1亿吨，而全球海洋所含盐分约4500亿吨以上。依照自然存在的状况，盐又可分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四种。

人类采盐最早使用的方法是从含盐量高的干涸河床或湖床刮下盐结晶块，但没多久人们便发明了较复杂的产盐方法，第一种常用的盐是海盐。海盐的取得主要是在气候和地质条件适合的海边开发盐田，依靠日晒和自然蒸发，从而使盐分析出，世界上许多地方的海边都出产海盐，如亚洲的中国、韩国、印度、大洋洲的澳大利亚、欧洲的地中海沿岸等是海盐的大产地。

生产盐的方法

1、海盐生产，一般采用日晒法，也叫滩晒法，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤水浓度蒸发达到波美25度时，析出氯化钠，即为原盐。

2、井矿盐生产，主要分为采卤和制盐两个环节，不同的矿型采用不同的采卤方法，提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。

3、湖盐分为原生盐和再生盐，主要采用采掘法或滩晒法，采掘而言，有些湖经过长期蒸发，氯化钠沉淀湖底，不需经过加工即可直接捞取。