黄喉是什么东西

黄喉，作为一种食材，它是来自动物的心脏大动脉，常见的一般取猪、牛等动物的较多。

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

黄喉在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

黄喉的挑选

1、颜色区分：好的黄喉一般颜色为淡黄色或者白色，色泽鲜艳。建议可以挑选颜色偏白或淡黄色，色泽鲜艳的。

2、手感区分：好的黄喉一般摸起来比较光滑有弹性，挑选时可以用手感受一下黄喉的弹性进行区分。

3、味道区分：一般好的、新鲜的黄喉没有异味，不新鲜的会有一股酸臭味，建议挑选时可以进行区分。